Vegetarische Sommerlasagne I Rezept

April 17, 2018

Einfach ein Genuss! Leicht und frisch zubereitet.

 BIO und "OHNE" im Sinne von GLÜCKLICH-OHNE und unserer BIO-UR-TOMATE-FRUCHTIG.

 

Guten Appetit :-)

 

Zutaten

Für 4 Personen

 

Gemüsesugo

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Möhren

100 g Wurzelpetersilie

1 Stange Staudensellerie

300 g Zucchini

3 EL Olivenöl

150 ml Rotwein

etwas Salz

etwas Pfeffer aus der Mühle

125 ml Milch

1 Prise Muskatnuss, gerieben

400 g UR-TOMATE FRUCHTIG

1 EL Zucker

2 Zweige Oregano

 

Bechamelsauce

40 g Butter

40 g Mehl

600 ml Milch

etwas Salz und Pfeffer 

1 Prise Muskatnuss, gerieben

 

zusätzlich

1 EL Butter

275 g milder halbfester Schnittkäse

50 g Parmesan

250 g Lasagneblätter

1/2 Bund frischer Oregano zum Garnieren

 

Zubereitung

1. Für das Gemüsesugo Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren und Wurzelpetersilie schälen und klein würfeln. Ebenfalls Staudensellerie und Zucchini waschen und klein würfeln.

 

2. Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Sellerie, Wurzelpetersilie und Zucchini zugeben und dünsten, bis das Gemüse weich ist.

 

3. Mit Rotwein aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

4. Milch zugeben und Muskat untermischen. Die Sauce kurz kochen.

 

5. UR-TOMATE FRUCHTIGund Zucker hinzufügen und die Hitze etwas reduzieren. Den Oregano abbrausen, trocken schütteln, fein schneiden und unter das Gemüsesugo geben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Sugo schön angedickt ist.

 

6. Für die Bechamelsauce Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl unterrühren und bei geringer Hitze 1 Minute vorsichtig anbräunen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Milch mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. Den Topf wieder auf die Platte stellen. Bei geringer Hitze rühren, bis eine dicke glatte Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss anschließend abschmecken. 

 

7. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausfetten. Käse in Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. 

 

8. Soviel Gemüsesugo in die Form geben, dass der Boden bedeckt ist und eine Schicht Lasagneblätter darüber legen. Etwas Bechamelsauce und Käsescheiben darüber verteilen. Dann wieder Gemüsesugo darauf geben, Lasagneblätter darüber legen und etwas Bechamelsauce darauf verteilen. Solange schichten bis die Zutaten verbraucht sind und mit Bechamelsauce abschließen. Den geriebenen Parmesan großflächig über die Lasagne verstreuen und alles anschließend im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. 

 

9. Oregano abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Gebackene Lasagne mit Oregano bestreuen und servieren.

 

 

 

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